Haretokidoki

숯불의 열기로 차분하게 익혀낸 꼬치구이는 한 꼬치마다 묵직한 만족감과 부위별 식감의 차이가 매력적이다. 카시라(빰·관자놀이살), 하츠(염통), 시로(대창) 같은 정통 돼지 내장은 물론, 겉은 바삭하고 속은 폭신하게 구워낸 양고기 고수 꼬치나 츠쿠네처럼 공을 들인 꼬치도 고루 갖추고 있다. 처음에는 3개, 5개, 8개 가운데 수량을 고를 수 있는 오마카세 모둠으로 주문해 갓 구워낸 맛을 즐기는 편이 자연스럽다.

꼬치구이와 함께 빼놓을 수 없는 것이 신선도를 살린 일품요리들이다. 차진 식감이 기분 좋게 닿는 간 카르파초나 우설, 염통 등을 한 접시에 담아낸 타타키 모둠은 식재료 본연의 감칠맛을 오롯이 전한다. 쫄깃한 식감에 산뜻한 소스가 어우러지는 코부쿠로(새끼보) 폰즈 역시 첫 요리로 입맛을 돋우기에 알맞다.

요리에 곁들이는 술의 다채로움도 이 집의 특징이다. 시가코겐 맥주와 미노오 맥주를 비롯한 여러 크래프트 맥주의 병과 생맥주 케그, 잔이나 병으로 고를 수 있는 내추럴 와인이 준비되어 있어 모쓰야키의 묵직한 풍미와 경쾌하게 어우러진다. 여기에 와카야마산 산초 열매를 쓴 자가제 하이볼이나 깔끔하고 상쾌한 생레몬 사와 등 정성을 더한 한 잔이 식사 자리를 한층 풍성하게 만든다.

카운터석과 테이블석을 갖춘 실내는 혼자 들르기에도, 가까운 사람과 둘러앉기에도 편안하고 차분한 공기가 흐른다. 식사를 마무리할 때는 겉면을 바삭하고 고소하게 구워 속은 포슬포슬한 큼직한 야키오니기리를 곁들이면 기분 좋은 저녁 한때가 완성된다.